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餐飲五常法的基本要素
2023-01-05 20:52:43
五常法”是日本“5S” 管理法，結合現(xiàn)代餐飲優(yōu)質管理的方法，它不僅對餐飲業(yè)，而且對各行各業(yè)也具有普遍的適用性。結合寧波創(chuàng)優(yōu)之道餐飲管理有限公司實際，創(chuàng)建餐飲優(yōu)質管理，很快就取得了顯著成效。
“五常法”的要義是：
工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。
“常組織”是：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數(shù)量降低到程度，并把它放在一個方便的地方。
“常整頓”是：研究如何提高工作效率，采取合適的貯存方法和容器，決定物品的“名”和“家”，旨在用Z短的時間可以取得或放好物品。
“常清潔”是：清潔檢查和衛(wèi)生程度是由整個組織所有成員一起來完成的。每個人都有負責清潔、整理、檢查的范圍。
“常規(guī)范”是：以視覺、安全管理和標準化為重點，維持透明度和視覺管理，包括利用創(chuàng)意，從而獲得和堅持規(guī)范化的條件，提高辦事效率。
“常自律”是：創(chuàng)造一個具有良好氛圍的工作場所，持續(xù)地、自覺地執(zhí)行上述“四常”要求，養(yǎng)成遵守規(guī)章制度的習慣。
“五常法”看似簡單，卻蘊含著深刻的管理思想和企業(yè)文化，從以下傳統(tǒng)的管理觀念與“五常法”創(chuàng)新觀念來看，在企業(yè)截然相反的“路線圖”中可以看出。
